• Hem
  • RSS
  •  

    Hur raggar man bäst?

    januari 30th, 2010

    Den historien jag skall berätta är alldeles sann. Mina föräldrar Sven Oskar och Iris födda 1909 och 1918 träffades i Borrby Folkets Park 1937. Min far var redan befaren sjöman och hemma mellan två båtar. Min mor piga hos ett lärarpar i Borrby. Norlanders. Sven hade sett stora delar av världen. Runt Godahoppsudden under segel. På grund på Stora Barriärrevet under en julhelg. Ja, ni fattar. Iris, däremot, hade antagligen inte ens varit i Ystad!

    Min far var inte den mest talträngde person jag träffat. Han övervinner dock sin blygsel, bekräftad, och bjuder upp min mor.

    Kom ihåg att detta var i Borrby 1937.

    Han bjöd upp till en tango. ”Det var på Capri vi mötte varandra”. En stunds tystnad. Fars raggningsreplik blev.

    Har du varit på Capri!?

    Mor mindes aldrig vad hon svarade. Om jag kände henne rätt så bligade hon oförstående, men nu sitter jag här och skriver om saken.

    Möjligen har jag redan bloggat om detta men ”so be it”.


    Förutsägelser gjorda i förra lördagen

    januari 30th, 2010
    • SAAB säljs
    • Jag kommer att testa Bastard, restaurangen som huserar på Mäster Johansgatan i Svea Bar&Bistros gamla lokaler. Troligtvis äter jag paj med grisfot, eller kalvbräss. Dreglar redan!
    • MFF vinner över NordSjälland med 2-0 i lördagens träningsmatch på IP:
    • MFF berättar om sin nya fotbollsorganisation . Roland Andersson knyts till klubben och tränarrollen stärks.
    • Jag kommer att äta lunch på fredag tillsammans med mina kamrater i Kommando Kellerman på ”Bullen”. Vi har varje gång en gäst med MFF-anknytning. Det två som redan gjort oss sällskap är Bengt Madsen och Hasse Borg. Se hur de gick. Kort efter får vi veta att båda lämnar MFF. Få se hur det går med nästa man?
    • Sen blir det nog ett trauma i veckan. Det lutar åt att det blir  ett sådant framkallat av ett ikeainköp. Jag är verkligen mannen med tummen på fel ställe!
    • I veckan skall jag läsa ut Kunzelman & Kunzelman av Karl-Johan Wallgren.

    Nu har veckan gått och jag kan pricka av allt. Boken har jag lite kvar av, MFF:s match blev inställd resten kan jag bocka av..

    Nu är ni kanske nyfikna på vad som händer kommande vecka!?


    Första numret.

    januari 29th, 2010

    I år avstår jag från prenumerationen på fotbollsmagasinet ”Offside” till förmån för en populärvetenskaplig tidskrift. Först hade jag tänkt mig ”Illustrerad Vetenskap” men fastnade för ”Allt om Historia”. Varför? Jag är väldigt intresserad av historia och här presenteras historia  i lagom långa historiska artiklar. Många korta notiser om alla möjliga historiska episoder och kuriosa. Jag känner ibland att dessa skrifter kanske inte håller någon högre vetenskaplig nivå, men det roar mig att läsa om, som i första numret som kom igår, Katarina den stora av Ryssland. Underhållande och lättläst.

    Jag låter mig roas och får uppslag till personer och ämnen att googla på.


    En ny bekantskap

    januari 28th, 2010

    Tisdagskvällen ägnade jag mig åt ett besök på den nyetablerade restaurangen ”Bastard” på Mäster Johansgatan. I lokalen som hyste Svea Bar&Bistro.

    Bistrostuk nu också. Lokalen med utrustning och dekorationer ändrad på flera sätt. Inget att invända. Trevligt.

    Förekommande personal. Fullsatt matsal men det fungerade.

    Som förrätt åt jag en planka med tre sorters salami, lufttorkad skinka, kaninrilette, och anklever. Gott hembakat bröd.

    Varmrätten blev grisfot med potatispuré. Grisfoten var helt urbenad, nästan, lite brosk fick jag med på köpet. Den var mera spännande än välsmakande. Inte mycket karaktär. Potatisen perfekt.

    Allt sammantaget med 33 cl starköl för 50:- så ger jag en en sjua (7) på min tiogradiga (10) skala. Jag kommer att prova igen och då försöka med kalvbräss, njure, lever, tunga eller njure inga av dessa detaljer fanns när jag var där.! Det ser jag fram emot! Tittar nog i vinlistan nästa gång.  Det finns en god chans att betyget höjs. Man kan inte vara helt rättvis efter ett besök. Miljö, personal och prisläge talar för en höjning nästa gång!


    Ny röra i MFF

    januari 28th, 2010

    Aldrig får man vara riktigt glad när man är MFF:are. Nu har det genom en artikel där Patrik Andersson ger sin syn på vad som förekommit i den process somså småningom kunde fört  fram till ett jobb som sportchef i MFF. Patrik ville genom intervjun ”lägga korten på bordet”. Nu är detta gjort och sen kom också Pelle Svenssons mail till Patrik på sportsidan i SDS idag. Jag kan förstå att Patrik ger intervjun för att förtydliga och inte i efterhand komma med uttalanden som kan tolkas som ”de är sura som räven sa om rönnbären”.

    Man brukar tala om win-win situationer, men här har vi en lose-lose-lose situation.

    Utan att gå in på enskildheter, så hade man ju hoppats att en process av detta slaget aldrig skulle uppstå. Någonstans på vägen har det uppstått missförstånd, och även om jag har en del information så saknar jag en del för att jag skall få dit sista biten i pusslet. Nu har vi kommit till en punkt där alla misstror alla och det som gör mig mest illa berörd är att det är MFF som förening som tar mest skada. Det stör mig kolossalt.

    Jag hade verkligen velat se Patrik i en för honom passande roll i MFF, vilket ju överensstämmer med den syn föreningens VD också haft. Någonstans på vägen gick det fel. Om jag kunde bara kunde räkna ut var.

    Pelle Svensson verkar ju av något skäl handskats ovarsamt med sanningen under resans gång Om det stämmer så är det ju mycket beklagligt. För mig är det viktigt att kunna lita på att föreningens företrädare spelar rent spel.


    Så skall det aldrig se ut i Malmö!

    januari 27th, 2010

    DSCF3030


    En gammal favorit

    januari 27th, 2010

    Den här låten återskapar doften från en gymnastiksal med skoldans i mitten av 50.talet. Det var före rocken.

    http://www.youtube.com/watch?v=lcxBLiKpRm0


    Veckan är inte slut än

    januari 27th, 2010

    I söndags förutspådde jag saker som skulle hända i veckan.

    • SAAB säljs! Klart!!
    • Jag skulle besöka Bastard! Klart!

    Det ser ut som att ett par förutsägelser till kommer att gå i uppfyllelse!


    Så skall vi färdigställa Bearnaisesåsen

    januari 25th, 2010

    Bearnaisen har 450-åriga anor i Frankrike.

    Det vi skall göra nu är en bearnaisereducering som när den är klar förvandlar hollandaisen till bearnaise.

    Du behöver:

    2 chalottenlökar

    2 matskedar vatten

    2 matskedar dragonvinäger ( Om du inte hittar dragonvinäger så ta rödvinsvinäger och  lite torkad dragon)

    5 vitpepparkorn

    ½ dl finskuren bladpersilja

    ½ dl finskuren dragon/estragon .Två namn för samma ört.

    Salt och svartpeppar.

    -o=o-

    Skala och finhacka challottenlökarna. Lägg lök, vatten,, vinäger och krossade pepparkorn  i en liten stålkastrull. Koka upp och låt koka tills en 1/3 del av vätskan återstår.

    Nu skall du sila från löken i en finmaskig sil.. Tryck ut all vätska du kan ner i Hollandaisesåsen du gjort innan. Blanda ner den finhackade persiljan och dragonen .

    Rör om och du har en äkta Bearnaisesås! Tänk på att Bearnaise innte är en kall sås. Värmes bäst om du har en kastrull med varmt vatten där du sänker ner kärlet med sås och vispar till den är ljummen. Värmer du för länge kan den ”spricka”, dela sig. Det går att rädda om det skulle hända, men varför skulle det de!

    Nu kan Felix/Findus och Blå Band känna sig blåsta!


    Steg två

    januari 25th, 2010

    Steg 2

    Så här tänkte jag vi skulle gå tillväga.  Vi börjar med en Hollandaisesås

    Först en VARNING, har du en gång serverat den äkta varianterna på dessa två såser kommer du aldrig undan med de färdigsåser som finns i handeln.

    Två såser? Ja just precis. Hollandaisesås är basen till en rad såser, däribland  Bearnaisesås och en rad andra som jag kan nämna lite senare.-

    Hollandaisesås  till 4 portioner,

    Detta behöver du::

    200 gram smör

    1/2 dl neutral olja.

    4 äggulor

    1 matsked vatten

    ½ tesked saft av citron

    ½ kryddmått  Cayennepeppar

    Salt och peppar.

    Faktum är ju att dessa ingredienser har de allra flesta hushåll i köket. Utom möjligen cayennepepppar.

    Smält smöret på svag värme så att den vita vasslan sjunker till botten. Häll det klara smöret i en annan kastrull men spara vasslan så länge. Rör ner oljan i smöret och håll varmt, ca 50 grader.

    Blanda äggulorna med vattnet i en stålkastrull  och värm på mycket svag värme under vispning  tills gulorna fått en  krämig, lättskummig konsistens.

    Ta av kastrullen från värmen och vispa ner smör/oljeblandningen försiktigt med en fin stråle. Om såsen känns för tjoch vispa i lite av vasslen.

    Smaka av med citronsaften, en knivsudd Cayenne , salt och peppar.

    Detta är basen för en rad smörsåser. Den  kan smaksättas på en mängd sätt beroende vad man vill använda den till.  I nästa inlägg skall vi färdigställa Bearnaisesåsen genom att tillsätta Hollandaisen med de specifika smakerna som gör det till Bearnaise