RSSVärt ett försök.
Jag har i min hand en gammal kokbok som egentligen är en reklamskrift från Margarin Aktiebolaget Zenith. Den är utgiven 1925 och tryckt i 50.000 exemplar. Det finns en lång rad härliga recept. Jag bläddrade i den idag och hade stort nöje av det. Jag skall nu ge er ett recept från anno dazumal. Den av er som har lagat detta efter detta recept skall är jag skyldig en pint!
Surstek
1 ½ kg oxkött (innanlår) lägges i så mycket svagdricka att det täckes därav. I drickat blandas 1 dl ättika, 1 tesked malen vit- och1 d:o kryddpeppar, 3 msk socker, och ett lagerblad.Efter 4 á 5 dagar (sommartiden, på vintern 10 á 12) tages köttet upp,sköljes hastigt i kallt vatten och inklappas i en handduk. 2 mskedar Zenith margarin brynas i en stekgryta, och köttet ilägges att bliva brunt på alla sidor, varefter det får steka under lock omkring 2 timmar. Första timmen spädes med buljong eller hett vatten,sedan med grädde eller mjölk.Såsen avredes med vetemjöl, smaksättes med salt och vitpeppar samt serveras i särskild skål till köttet jämte kokt potatis och någon syrlig sallad, syltlök, gurkor o. d.
Jag tänker garanterat prova. Jag har inte ätit surstek på mycket länge. Senast i Tyskland på 80-talet.
Loading ...
Underbart! Här snackar vi slowfood! Fanns det kylskåp på 20-talet..? Man hade väl isboxar, svalskåp och liknande. Jag utgår från att köttet inte ska stå i rumstemperatur.
Jag känner att detta är nästa söndagsmiddag. Svagdricka, som jag brukar använda när jag lagar kalops, blir allt svårare att få tag på. Men den verkliga utmaningen blir ju att hitta Zenith margarin. Är smör diskvalificerande eller ses vi på Pickwick över en pint om ett par veckor?
Jörgen/
Smör blir bättre!
Hur får du tag i riktig svagdricka? Jag har smakat diverse blask som kallats svagdricka under senare år men inget som är värt namnet.
Jag drack en svagdricka som jag tror kom från tomelilla bryggare för en tid sen, men ärligt talat så kommer jag knappast ihåg hur det smakade när jag var barn. Då drack vi ofta ”drickablanning” Mjölk och svagdricka.
Kusin Jan!! Som gammal bryggarson så har du kanske pejling på detta. Bestefars finns/fanns!
Harald,
om det är mig du frågar så hittar jag inte riktig svagdricka, utan får hålla till godo med det blask man hittar i matbutiken, vet inte om det är Carlsberg/Pripps som gör den. Har egentligen ingen relation till äldre tiders svagdricka, men när jag besökte Kursk i Ryssland för några år sedan drack jag en hel del av deras variant, som kallas kvass. Säljs iskall och syrligt läskande och god från små vagnar i vart och vartannat gathörn. En höjdare.
Nåja, jag tror det kan bli en hygglig surstek även om man inte har tillgång till samma sorts svagdricka som man hade 1925. Jag kommer att prova och redovisa.
Tyvärr får man nog hålla tillgodo med blasket. Ölen tog över. Kanhända att det finns i Danmark. Där hade man i gamla dar ”Svagdricka med brödtärningar” som kallades Ölebröd(fast på danska). Ibland varm. Tipsade far som sa sitt vanliga ”va e de för trams” till mina idéer.
Köp blasket och krydda det med lite soja. Det går bra att göra glögg på enligt Vin & Ölgott. Man kan också låta kött ligga och dra i det.
Bryggarens påg i Borrby
Min pappa drack svagdricka hemma i HBG. Det kom en drickabil två gånger i veckan och levererade vid dörr under sextiotalet och kanske tidigt sjuttiotal. Den var tappad på enlitersflaskor.
Jag åkte som påg med bilen från Borrby Bryggeri och lämnade/sålde 5 och 10 liters glasflaskor i en sorts träkorgar. Runt i byn , men också runt ti gårana ute på slätten. Detr var trevligt.Utöver det fick jag åka och hjälpa ”Lars Kål” med att sälja grönsaker från hästskjuts runt i byn och lite utanför! Lars fick sig en tuting här och där men hästen hittade hem själv med lite hjälp från mig ibland.
Jan kan berätta mer om drickaskjutsarna!Själv minns jag faktiskt när bilrna drevs med gengas! Skitigt!
Jag kollade med pappa och han sa att det finns svagdricka på ICA MAXI i HBG.
Sökte på internet och det finns bryggerier som fotfarande gör svagdricka.
Jodå, svagdricka finns, det var väl kvaliteten jämfört med tidigare som diskuterades. Jag minns knappast hur det smakade förr.
Sven,
Sådana där fem-liters flaskor i träkorgar hade mina morföräldrar i Halmstad. Den stod i statarlängans kökingång. Jag tror att den kom från något av de lokala bryggerierna, Appeltofts eller Tre hjärtans. Det är det är riktig svagdricka för mig.
De varianter jag köpt under senare år smakar räligt. Fast det är nog så att smaksinnet hos en åttaårs påg är annorlunda när han är 50 år äldre. Det kan nog hända att jag inte gillat den produkten idag.
Fast mormors köttbullar som serverades med kokt potatis, sås och med denna svagdricka som dryck var en oförglömlig smakupplevelse. Vad jag har listat ut använde hon ett recept hon lärde sig på en herrgård och som har mycket gamla anor.