• Hem
  • RSS
  •  

    Annorlunda jul

    december 20th, 2013

    Den här julen blir annorlunda mot andra jular. Våra familjer finns med andra den julhelgen och det är om jag minns rätt första gången det händer under de 37 jular vi varit tillsammans. Erkänner att en viss saknad infinner sig efter alla vi har varit vana att se kring och med oss. Samtidigt så kommer vi att njuta en annorlunda helg med ett matupplägg som inte är traditionellt. Det blir en massa godsaker. Skinkan och kålen blir lunch på   julafton tillsammans med min löksill. Möjligen en nubbe till. O.P.  eller Herrgårds. O.P. känns mer kväll. Det blir nog Herrgårds till lunch.

    Det blir en bra jul för alla. Ingen snö och lagom av allt.

    En önskan har jag inför julen, och det är att MFF presenterar en ny tränare dan före dan!


    Så lätt så lätt.

    december 19th, 2013

    Potatis- och purjolökssoppa är gott. Det är dessutom världens enklaste.

    Idag adderade jag jordärtskocka (tack Johan), och palsternacka. Salt och peppar. Grädde, mjölk och kycklingfond. Mixad och ätfärdig på 40 min.

    Som extratillbehör, i st f den traditionella knäckebrödsskivan med ädelost, gjorde jag idag frikadeller på fläskfärs med liten tillsats av torkad, smulad dragon i färsen. Lyckat blev det. Men håll igen på dragonen, den kan bli för skarp.

    Enkel men god middag. Frosseriet kommer till julen med allt möjligt gott. Traditionellt och lite påkostat.

     


    Ny vecka.

    september 23rd, 2013

    I natt, efter det att vi kommit hem från Stockholm och matchen i Norrköping, slog jag på datorn för att koppla av med att se Bron. Första avsnittet, första säsongen. Såg lite av det när serien började men av någon anledning fastnade jag inte . I natt fastnade jag och skall strax se andra avsnittet. Fortsätter det som det började väntar många högtidsstunder.

    När jag vaknade märkte jag att jag smålog för mig själv. Ni som följer den allsvenska fotbollen förstår varför, och ni som vet vem jag är förstår varför. MFF är ”itta i tabellen”. Jag skall vara helt ärlig och vidgå att jag inte trodde på mer än en poäng igår efter insatsen mot Djurgårdens IF senast. Därför är jag glad och överraskad och småler lite hela tiden. Spelstandarden måste ändå upp ett snäpp om jag skall ha samma leende på läpparna efter matchen mot Helsingborgs IF på onsdag. Men HIF verkar inte vara på topp så möjligheten finns. Dessa matchen mot HIF lever sitt eget liv och går inte att tippa.

    Sex timmars sömn i ett sträck hör till ovanligheterna. Det blev så och det gör leendet lite bredare.

    Noterar också en av svensk golfs största framgångar. Grattis till pokalerna Henrik Stenson! Någon propagerar för bragdguldet. Nja, vi får väl se vad som händer framöver och vad som hänt hittills i år. Skall fundera på den saken.

    Sen får jag en påminnelse om att jag skall till tandhygienisten idag. Den vetskapen raderar bort leendet.

    Imorgon får jag förutsättningarna som gör att jag kanske måste bestämma mig för min  ryggoperation på ”bortaplan”. Jönköping, Halmstad eller Ängelholm. Det är inte lätt att veta vilket som är bäst. Singla slant kanske.

    Nu har väl någon inom polisen ”skitit i fläkten”. Någon har upprättat ett register över 4000 romer bara för att de är romer. Det får nog någon ta ansvar för och får ta konsekvenserna. Så får man inte göra!

    Vad är det som fascinerar med sporter som boxning och nu det senaste MMA. Sporter som går ut på att deltagarna bara har en sak för ögonen, att skada sin motståndare så mycket det bara går.

    Dagens rätt på Atmosfär den här veckan är rimmad fläsklägg med rotmos. Det blir ett besök.

    Nu är det kaffedags och tidningsläsning. Ha en underbar vecka.


    Ditten och datten.

    september 18th, 2013
    • Nu tänker regeringen sänka skatterna igen. Ingen bra idé!
    • MFF förlorade för andra gången i år mot Djurgårdens IF. Lugubert!
    • Väntetiden för en operation av ryggen på SUS är mer än tre månader. Inte godtagbart Region Skåne! Gör om och gör rätt!
    • Alkoholskatten höjs! Finns väl en tanke bakom det beslutet.
    • Regeringen får en ny minister som sympatiserar med Livets Ord och är abortmotståndare! Hur tänker man där?
    • Malmö får allt fler restauranger! Det är väl bra om de är bra!
    • Nya Parken i Norrköping  på söndag. Undrar hur bra det kommer att bli. Inte bra om jag ser tillbaka på matchen i måndags. Varningsflagg hissas härmed!
    • Uppehåll vad gäller eftermiddagsslummern i fem veckor. Hela innergården byggs om. Mycket högljutt!
    • Fastedag idag, Inte så lätt minsann! ”All time high på vågen”. Grrrr!
    • Retar mig dagligen på hur illa matsedlar skrivs i annonser i t ex SDS. Exempel. ”Glaserad spädgrislägg med äppelsky och persilje stekt potatis”. Exemplen är många och värre. Skämmes!
    • Nu får man väl släpa sig till biografen. Monica Z har fått beröm. Kul!

    Läget?

    augusti 29th, 2013

    Vaknar klockan 6.45. Utsövd med en känsla av välbefinnande. En kopp kaffe på sängkanten med dagens tidning. Dagen kan inte börja mycket bättre. Inga ”måsten” på hela dagen. Bara frivillighet, hela dagen. Så här tidigt på dagen kan jag bortse från det onda i kroppen. Det kommer lite senare.

    För en stund sedan satte jag en buljong på paryren jag fick när jag putsade en kalvrostbiff. Efter konstens alla regler. Kokar in den till ett koncentrat. Köttglace. Mycket användbart.När jag gör min variant på Bearnaise använder jag en aning glace som smaksättare. Sauce Foyot. I vissa sammanhang slår den originalet.

    Strax iväg till MFF:s träning. Det blir förstås mycket snack om att MFF igår släppte en spelare till championshipklubben Bournemouth, ”the Cherries”, i England. Lycka till till honom, Tokelo Rantie. Ett välbehövligt tillskott till MFF:s kassa. Hur mycket är  oklart. Vilken effekt det får på den sportsliga delen återstår att se med början på söndag i Växjö. Öster har god form och kommer nog att bli en hård nöt att knäcka.Norling har en del att fundera över. Anfallsspelet blir inte detsamma. Alternativet till Rantie är inte självklart . Tyvärr är bortaresorna lite för jobbiga nu när min rörelseförmågan är som den är, så det blir tv i antingen i soffan eller på någon sportbar.

    I eftermiddag årets sista picknick i Magistratsparken. Sashimi på Salmalax.

    Igår kväll besökte vi Dubbel Dubbel på Simrishamns gata. Provade en färdig meny. Bra. Motsvarade i stort förväntningarna. Prisvärt? Jovars. Serviceen? Mer än godkänd. Nästa gång, för det blir det, kommer vi att koncentrera oss på dumplings. Dumplings av bra kvalitet tilltalar mig väldigt mycket och deras dumpling var bra.

     


    Flottfärd.

    maj 22nd, 2013

    Ikväll, kl sex bordade vi Flotten vid Södertull.Jag hade kokt ett gäng grön sparris som ackompanjerades av kallrökt skinka och en sallad på svensk, färsk potatis, salladslök, gurka och tomat. Machesallad därtill. jag gör en dressing som jag hållit fast vid sedan tidigt sextiotal, med små variationer. Både jag och Ingrid gillar den och den fungerar till  det mesta.

    Det var regnigt och faktiskt inte mer än 11-12 grader. Men med trevligt sällskap Lars och Maria så blev kvällen lyckad. Jag ”övertalades” t o m att bidra med sång. Inte så svårt. Taube. Ellinor dansar.

    En kort sväng till Bullen efter det. Där var det om inte helt fullt, men nästan.

    Tack för kvällen på flotten Lasse! Du är en hedersman!


    Lunch i Lund

    maj 16th, 2013

    Hamnade i Lund vid lunchdags och åt lunch på en restaurang Viva. Rökt lax med dillstuvad potatis.

    Det var bra. Enkelt kan tyckas men det kräver bra kvalitet på laxen. Med allra minsta ”fisksmak” så är det inget man gärna stoppar i sig. Detta var en bra lax med potatis som hade rejält med dill och bra konsistens på stuvningen.

    Detta var inte dagens rätt. 139:-.


    Dags att berätta 5

    mars 12th, 2013

    Jovisst var Savoy ett fantastiskt etablissemang för gästerna och i stora delar även för stora delar av personalen. Det fackliga arbetet fortsatte utan någon större dramatik liksom arbetet,

    Vi är nu i början av 60-talet . På hotellet fanns då redan det som hette Savoy Grill. Den blev en institution med många stamgäster både i restaurangdelen men också i Ölskänken. Legendarer både bakom och framför baren. Sture Andersson en tidigare servitörkollega flyttade in bakom skänken och blev i sinom tid kultförklarad. Det fanns flera. Frans Makar, senare delägare i Golden days och Sir Toby´s. Maten grillades i en kolgrill och standadrätterna gick som smör i sol. Pustaschnitzeln med tre såser kom till här och jag undrar hur många tusen det såldes genom åren. Lövbiff med raspad pepparrot och friterade lökringar. Iskällarsaltad lax med dillstuvad potatatis. Tournedo Sabbatini..Husardessert en vaniljglass som rullats i nougat och bars fram till bordet med en grep med halm. Den kulle likna en hästskit.  Grillen var ingen stor del för oss som jobbade i matsalen även om vi tittade in då och då. Jag måste tillägga att där var all serveringspersonal kvinnlig.

    Servitör i matsalen innebar också en hel del festvåningsarbete. De riktigt stora arrangemangen var t ex de middagar Kockums bjöd på vid sjösättningarna. Kockums var vid tiden ett av världens största varv och sjösatte mycket tonnage. Det var ofta norska skeppsredare som köpte fartyg fån Malmö.

    Dessa sjösättningsmiddagar var som jag minns och kan bedöma det främsta vi arbetade med. Inget sparades, och då menar jag inget. Folk från hela världen fanns på plats. Krävande gäster men också generösa, de flesta om än inte alla.

    Ett par exempel på vad som kunde hända. En kväll vid pass klockan 11.00 då köket redan börjat ”valsa”och inte var så glada över nya gäster gick jag ensam i matsa,len och passade de få gäster som satt kvar. I dörren står så plötsligt skeppredare Herlovsen (stavning). Jag hälsade välkommen . Han tittade på sin klocka och samtidigt gav han mig 200 kronor och bad mig ordna något gott som kunde passa till en pils och en dram för tio personer.. Bävande närmade jag mig kök och kallskänk och gjorde min beställning. Gravad lax och dillstuvad potatis. Det gick bra och jag satte förstås gästerna på min ”station” och förutom tipspengarna gjorde jag en rejäl slant på notan som blev stor. Kaffe och dyr cognac. Mycket lyckad tillställning..

    Jag minns samtidigt att efter nästa dags sjösättning med middag kom det  en dag med fullsatt frukostmatsal . Vi öppnade 07.00. Ett trött huvud på en trött kropp tog emot beställningar och sprang och sprang. Det var ingen buffé. Var och en beställde vad den ville ha. Det brast nästan för mig när en japansk gäst kom fram till mig, jag hälsade good morning och placerade honom och var beredd på att ta beställning. Då räcker människan fram en lapp där det står prydligt plitat med verslaer. HAVREGRYNSGRÖT! Ända från Japan för att äta havregrynsgröt.

    Så kunde det vara. Egentligen vill jag inte namnge personer men jag vill gärna nämna en eller ett par. Den ene är en som de allra flesta känner till. Sten Broman denna ovanliga person som jag stött på i så många sammanhang på krogen. För egen del var det alltid en fröjd att ha med honom att göra. Det finns kollegor som tycker/tyckte annorlunda, men för mig en favorit.  En annan ständigt återkommande gäst var bankdirektören Claes Lindskog. Alltid lika verserad och vänlig. Krav? Javisst, men de kände vi till. Varje lunch efter husmanskosten, och kaffet och en Corona mindre, fick man en ovikt tia i övertips ÖT kallat.. Lindskog skrev senare en bok. ”Utsikt från mitt stambord” . Bordet var nummer 16 med bra utsikt över matsalen och med ryggen fri. Bordet delade han ibland med Broman och Fritiof Nilsson benämnd ”Piraten”som hade samma bord som favoritplats.

    Bra för nu!


    Lunch ute

    mars 11th, 2013

    Det blev en utelunch idag. Malmö Opera Grill serverade Kokt rimmad oxbringa med rotmos. I lunchen ingick även en blomkålssoppa. Ett bra salladsbord. Vitaminshot och kaffe. Allt välsmakande och rappt.

    Om jag skall ha någon liten synpunkt så var moset en aning för slätt. Inte heller hade den den touch av kryddpeppar och lagerblad som jag tycker att buljongen skall bistå med.  Men som sagt en bra lunch för dryga hundralappen!


    Måndagsnöje..

    mars 11th, 2013

    Mitt måndagmorgonsnöje är att läsa veckans lunchmatsedlar B-delen i SDS. Vad sticker ut den här veckan.
    Som helhet är det ”Percys” på Malmö Arena som imponerar mest utifrån min smak.
    Måndag. Pannbiff med lök,
    Tisdag: Kokt kalv i dillsås.
    Onsdag: Ångad torskrygg med vitvinsås och potatispuré.
    Torsdag: Sjömansbiff med saltgurka och creme fraiche.
    Fredag: Dansk Ribbestek med rödkål och ”brunede kartofler”.

    Om allt är gjort enligt boken så kan jag äta där varje dag.
    Måndagen har svår konkurrens av Malmö Opera Grill idag.
    Rimmad oxbringa med rotmos, Persiljebuljong. Inte att leka med.

    Atmosfär har samma meny hela veckan med Oxstek från Creekstone med rödbeta. Örtpotatis Rostad vitlökssky samt gremolata.  Låter intressant och är också ett möjligt alternativ.Torsdagen skulle jag gärna besöka Årstiderna i Kockska Huset. Tupp från Tockafarmen med ris och currysås.

    Det finns mera som tilltalar och detta är bara från Sydsvenskan annonser.

    Vill gärna ge er mitt stamlokus matsedel för veckan.

    Tisdag 12/3
    Lax med stuvad potatis och hovmästarsås
    Onsdag 13/3
    Pannbiff med jägarsås och löksvängda haricotverts
    Torsdag 14/3
    Chili con carne med ris och baguette
    Fredag 15/3
    Halv, grillad kyckling med gräddsås,
    gelé och pressgurka