Som ni ser på affischen ser ni vad som saken gäller.
I Malmö finns ett otroligt stort utbud på olika kulturyttringar,. Den här gången blev den indiska restaurangen Bollywood och Lamm Madras. Krydda på båda anrättningarna.

Igår kväll blev det bio på Spegeln. ”Mannen från Le Havre”. Mycket väl värd att se. Läs gärna  på länken vad tyckaren tyckte..

.http://www.svd.se/kultur/film/bio/film-mannen-fran-le-havre_6609868.svd

—————-

Tack för tipset vad gäller min reservoarpenna. Det skall jag följa.

——————-

Jag har ännu inte förmått mig att prova på Max och Sibylla. Deras hamburgare alltså. Men det kommer.

————-

Idag fyller mina två barn år. Nä, inte tvillingar.

—————

Nu är det snart dags att tippa årets Allsvenska. Det gäller alltså att hitta vem som kommer tvåa efter mitt MFF. Än så länge hart jag bara någorlunda koll på MFF. Vill gärna se ett par träningar med hela truppen och gärna ett par träningsmatcher. Men det mesta talar för guld. Jag vilar lugnt i den förvissningen. Ypperliga förstärkningar och en hel säsong för Norling, så är det klart! Hoppet är nu att säsongen inte skall påverkas av utomstående faktorer som våld och pyroteknik och andra förbjudna avarterna.

————–

Ni som läser vet att jag med jämna mellanrum kvider om min rygg. Den är inte bättre, snarare blir det värre per vecka. MR är avklarad och flera fel konstaterade och nu har jag fått tid hos läkare på ortopeden om en dryg vecka.. Härligt. Då får jag åtminstone någon form av besked. Skall jag ställ mig in på operation, rullstol eller ett ”mirakel”. D v s att det läker ut av sig själv..

————–

Ikväll blir det pocherad torskrygg med smält smör, pepparrot och sparrispotatis.

Smälter en god lunch som jag och Ingrid intog på Saison i Köpenhamn. Belägen i Hellerup Park Hotel. Den legendariske köksmästaren och krögaren Erwin Lauterbach håller igång fortfarande! Det är så jävla bra att man blir svimfärdig! Varför denna lunch? Ingrid och jag har 34-årig bröllopsdag, vilket måste firas.
Den kommer att fortsätta med en middag på Atmosfär ikväll. Ser fram emot den redan.
Lika bra att fira så länge man har sig!

Ikväll har jag tittat i några gamla Klubbnytt från Bosjökloster Golfklubb. Jag fastnade för en artikel i nr 3 1992.

Det var ett arrangemang som innehöll ett gästspel av Thomas Drejing, krögare på dåvarande Petri Pumpa i Lund. Utöver det hade vi engagerat Svante Thuresson med kvintett”Lönna Jazz of maple”.

Jag kan inte låta bli att ge er menyn för kvällen.

Aptitretare.

Bouché med Kvibillecreme. Sandwich med passerad matjesill och gräslök. Rädisor

Förrätt.

Varmrökt torsk med hummer-potatissallad och dilldressing.

Varmrätt.

Lättrimmat ankbröst och korv påsyltat anklår-, ärtfrikassé och kyndelbuljong.

Dessert.

Persika med myntagranité och pistagekaramell.

Svenska bär i gratinerad crême brulé.

Svensk nätmelon marinerad med saffran, kanel och stjärnanis.

Jag minns att både middagen och jazzkvällen blev mycket lyckade.

Det var fullt hus!

Bildserien visar när Iris skall prova ostron för första gången. Se hur hon uppe till vänster med viss misstänksamhet tittar på djuret, försöker på den tredje och på den fjärde bilden ser vi vad hon tycker!

Det blir bättre nästa gång!

En exteriör på det berömda Hotel Sacher. Ni vet den berömda ”Sachertorte”. Den har sitt ursprung här.

Wiener Schnitzel. Så här serveras den på Café Mozart en av matsalarna på nyss nämnda hotell. Notera att en halv citron är insvept i ett nät. Ingen risk för kärnor på tallriken!

Scnitzeln igen. På andra sidan den lika berömda ”Tafelspitz”. Kokt ox från rostbiffen serverad med potatiskaka. Gräslökssås, chevrécreme och äpplemos med pepparrot. Fullständigt makalöst. Kejsarspis.

Underbar matsalsmiljö, med servering i absolut toppklass. Kände oss förflyttad till en svunnen tid.

I samma hus i samma regi hade man inrett en ”aussiebar”. This lovely young australian girl made the made the visit very pleasent! Hope to see you again. If you are still there, coming summer.

Igår kväll ägnade jag en bra stund åt att hitta lämpliga restauranger inför resan till MFF:s sista match i årets europaspel.. Det finns ett fantastiskt utbud vad gäller inhemsk mat av olika slag. Det kommer att bli svårt att välja. Tafelspitz,

http://www.recept.nu/1.135287/jens_linder/soppor_grytor/kott/tafelspitz_osterrikiskt_langkok_pa_oxkott .

Jakten på den har börjat.
Någon form av gulasch och möjligen också en ”Ecscalope de veau á la Viennoise”. Lite kluven där. Jag föredrar egentligen det svenska sättet att servera rätten.

”Wiener Schnitzel”(Det är en medveten särskrivning. Den heter så, från början) är en maträtt bestående av en dubbelpanerad skiva kalvschnitzel med en citronskiva/klyfta.. Detta är alltså originalet.

Nu har jag egentligen inte hunnit orientera mig så noga vad gäller geografin, men vi har nästan hela onsdagen på oss att leta oss fram till de rätta ställena. För övrigt verkar priserna vara ganska moderata om man hittar rätt. Sent flyg hem på fredagen bäddar för en rejäl sen och lång lunch innan hemresa.

Ser fram emot det hela. Dessutom tror jag på poäng i matchen på ”Generali-Arena”.

Först lite bakgrundshistoria.

När McDonald öppnade sin butik på Gustav i Malmö vad jag där för att prova. Jag kommer ihåg att jag åt en BigMac. Åt hälften och var inte alls glad över det jag fick smaka. Där någonstans började min inställning till hamburgare och jag har efter den upplevelsen och efter att ha sett en färdigköpt hamburgare upptinad som jag definitivt avstått Jag sålde färdigköpta hamburgare på de restauranger jag haft eftersom det är bra avans. På slutet gjorde vi egna.

Det ni ser nedan var det jag provade idag. Fortsättning följer med betygssättning och omdöme för övrigt.

60 grams med bröd, sallad och dressing. Det röda är nog ketchup. 15:-

Burger King, Regementsgatan

Det finns fyra stora aktörer på hamburgermarknaden. McDonald´s, Burger King, MAX, och Sibylla. För egen del är det en typ av ”snabbmat” som jag aldrig nyttjar, men nu skall jag ut i hamburgervärlden och sätta betyg på dessa.

Jag vet inte riktigt vilken betygsskala jag skall använda. Det får jag fundera över. Jag tänker börja imorgon. Idag har jag ätit en egengjord 150 grams. Jag får ta den som utgångspunkt!

Använd blandfärs, blanda med skorpmjöl med ett ägg och lite vatten. Salt och peppar. Slå i lite fond eller inkokt buljong. Från tärning om det är det du har i skåpet, Blanda till lagom konsistens! Provstek. Smaka av om det behövs. (Skorpmjölet är för att dryga ut färsen. Det går väldigt bra utan)

Koka ett gäng King Edward. Koka länge så den går sönder. Salta inte kokvattnet!

Idag köpte jag trattkantareller till ett bra pris. Fräser dem med lite finhackad schalottenlök. Gul går också bra! Fräs men inte så länge att de blir alldeles mjukt. Lite svampkonsistens kvar.

Stöt den välkokta, avrunna potatisen och blanda med svampen och smaka av.

Stek biffar i lämplig storlek. Som små pannbiffar eller hur du nu gillar färs! Det hänger lite på om du gillar mycket stekyta eller mer åt ”köttfärslimpehållet”!

Servera med lingon. Skogssmaker kompletterar varandra.